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蜗牛概述

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     蜗牛属软体动物门的一类小型动物,它是一个庞大的家族,有2.5万多种,其中最大的有拳头大小,而最小的比不上一个芝麻粒!其中我们正在推广养殖的学名为褐云玛瑙螺的白玉蜗牛,属软体动物门、腹足纲、肺螺亚纲、柄眼目中的一种大型陆生贝类,因其肉质洁白如玉而得此商品名。

 
各种各样的蜗牛
 
       蜗牛做为药用动物用于治病,在我国已有悠久的历史,在许多古书上早有记载。李时珍《本草纲目》对蜗牛的形态、生活习性以及药用、药性等记载最为祥细,蜗牛肉和壳均可作为清热、解毒、消肿、平喘、软坚、理疝入药。日本大久保忍《民间秘疗法》和《中国四千年的健康秘方百科》、《新鲜汉方》记载:蜗牛是恢复性功能低下的最好药物,具有很好的强精效果,经服用,生殖机能很快恢复,无论男女均可食用。近年来,科学家还从蜗牛体内提取了凝血素、催产素等应用于临床和血液研究。有关部门还试用蜗牛粉进行避孕试验,取得了良好效果。早在19世纪末叶德国学者彼德尔曼等就从蜗牛消化液中发现了纤维素酶、半纤维素酶、甘露聚糖酶、蛋白水解酶等30多种混合酶。20世纪20年代有人分离提取了这种称之为“蜗牛酶”的复合酶,这种蜗牛复合酶可用于细胞生物学和遗传学的研究。

      蜗牛不仅有较广泛的医药作用,更是餐桌上的美味佳肴。蜗牛肉不仅含高蛋白、低脂肪、零胆固醇,还含有丰富的氨基酸、维生素、铁钙等矿物质,其肉质鲜嫩耐咀嚼,口感和味道不亚于鲍鱼、鱼翅、干贝。因而,在西方,特别是法国,吃蜗牛已是几百年的饮食传统。在他们的日常饮食中,蜗牛几乎是每个法国人终生离不开的美味佳肴,以蜗牛为原料的菜式比例,绝不亚于中国川菜中辣椒的使用频率。有关专家通过对气候、环境、人文等诸多因素考察分析,发现喜食蜗牛的饮食传统,是让法国美眉们成为世界顶尖美女的重要原因之一。据报道,仅法国每年消费的蜗牛肉就达10万多吨。在法国,蜗牛肉可烹调出许多名贵菜肴,如“烙蜗牛”、“红酒熵锔蜗牛”等。而把蜗牛肉切成薄片用油爆炸,配以多样调料则是我国台湾和广东人的吃法。至今我国一些少数民族地区群众仍把油炸蜗牛肉作为一种难得的滋补品。我们正在推广养殖的白玉蜗牛喜温暖、阴暗、潮湿的生活环境,以各类野草、废弃的菜叶、瓜秧、各类秸秆、农产品加工边角废料为食物。其食性极广,饲料随处可得,成本低廉。白玉蜗牛昼伏夜出,每天傍晚只喂一次,繁殖和孵化率近100%,饲养方法简便,易被广大农户所掌握,白玉蜗牛无声无味,对环境没有污染非常适合庭院养殖。
目前可以食用的蜗牛仅有10几种,从经济价值角度考虑,人们目前较关心的有:
 
              白玉蜗牛                                褐云玛瑙螺                             亮大蜗牛                                 散大蜗牛